今では一年を通していろいろな物が食べられとても便利な世の中です。
でも、それと引き換えに季節を忘れてしまったような気がします。我が国には幸いにも四季があり、多くの情緒的な文化を築き上げてきました。食材において、季節のうつろいの中、その時々で一番美味しい期間を「旬」といいます。まさに自然のたまもので、季節の結実ですから旬のものは、安くておいしくいただけます。

旬を賞味するレシピ

2001年 夏レシピ
アジの南蛮漬け
ベトナムの春巻
ごぼうのキンピラ
ブロッコリーの海老炒め
夏のちらし寿司
石かれいの甘辛煮
2001年 春レシピ
金目鯛の煮物
真子の煮物
ウドの豚冷シャブ ウドの春サラダ
筍の土佐煮
筍と竹輪煮
若竹煮
つくしの卵とじ
菜の花の生ハム巻
菜の花のごまあえ
ふきの牛スジ炒め
ふきの梅干煮