ウドは１ｍｍ幅のたんざく切り、グリーンアスパラは塩ゆで、細いものなら３０秒程度で歯ざわりが残る方がおいしい。ナガイモは長さ５ｃｍの２ｍｍ角に棒状に切り、塩少々でもんでおく。ラディシュは薄輪切りに、クレソンやサラダ菜はよく洗い食べやすい大きさに手でちぎる。
大きめの器に盛って、中華ドレシングの材料を全部混ぜ合わせ、食べる前に回しかける。
