夏の昼下がり食欲がなくなる時、甘酢のきいた散らしずしは結構おいしいものです。日曜など家族そろって、みなで楽しく料理するのもいいものです。散らしを冷蔵庫に入れてしまっては、ご飯がかたくなるし、外だと気温が上がって生ものは心配です。こんな夏の時期には、生ものはさけて蒲焼や酢で締めたものを上にのせ、ご飯にまぜるものは少々濃口に煮たものを使うと安心です。しかしやはり作った日に食べるのが原則です。
かんぴょうは１ｃｍ長さに切り、水にもどす。干し椎茸も水にもどして細切り、油揚げも細切り、竹輪は２ｍｍ程度の輪切りにし、干し椎茸のもどし汁で甘辛に煮ます。

散し料理のポイントはあまり手間ひまかけると、作るのがいやになるのでなるべく市販品を利用する。案外いなりずしや海苔巻より簡単で、具にきまりはないので、いろいろアイデアを考えて作ると楽しいし、少なく作るのも多く作るのも手間は一緒だから、来客時など便利で作り置きができ料理に時間がとられないので、お客との会話にゆとりができる。