きっかけは雑誌のそば特集。近頃は「うどん」より上等なイメージを定着させた「そば」は本当に旨いのか？
薀蓄・ムードで「そば」を食わすことはOKなのか？
てんぷらを付けて油の浮いたタレにそばを浸すのか？
平成16年8月：信州松本「野麦」
平成15年8月：信州・諏訪のそば
蓼科高原「女乃神茶屋」 諏訪市「秋月分店」
平成15年5月：信州そば 平成15年7月：飛騨のそば
奈良井宿「こころ音」 荘川そばの里「打心亭」 白川郷民家園内お休み処
平成15年4月〜5月：東北探訪にでかけました。道すがらの「陸奥そば三昧」をレポートします。
山形県三難所「あらきそば」 山形県地年子「七兵衛そば」 岩手県葛巻「森のそば屋」
平成14年12月：今庄おろしそば 平成14年12月：八幡そば
福井県今庄町　「まるたけ」 岐阜県郡上八幡町「平甚」
平成14年11月27〜28日：信州そば
長野県信濃町　そば工房「若月」 上田市「おお西」
上田市「刀屋」
「そば」といえば、信州信濃。関東方面や地元発信の熱心なHPも数々見られ、おまかせすれば良い事ですが、止むに止まれずアップロードしました。きしめん・味噌煮込み文化圏から特派員を派遣し（出張時に途中下車）、信越・北陸方面で食べ比べた「ざる・もり・おろし」だけを紹介させていただきます。推薦のお店、間違い箇所、ご意見等あればメールでご指摘いただければと思います。

メール：え〜なもドットコム事務局