| 平成１２年１１月２７〜28日 |
| 長野県信濃町 そば工房「若月」：折からの雪景色の中で新そばを味わう。この店ではおかみの手打ちが売りで、旨い漬物にシンプルな付け汁、のど越しのよいそば。旨さの基準とするには丁度よい。薬味のねぎを入れすぎないこと。 |
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| 上田市「おお西」：上田には29軒の「そばや」があり、「おお西」は北国街道沿いにあり、打ち棒が掛った修行道場の趣きの店内で、大将の打つ10割そばが売りです。奥が田舎そばでやや固めで朴訥、手前が更科と田舎の中間で食しやすい。色の差がのど越しの差。店を出てから更科も味わうべきであったと反省。 |
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| 上田市「刀屋」：地酒屋のおかみに、池波正太郎の愛した「刀屋」を教えてもらいました。ここは、量が半端でなく、小・中・並・大と書いてある。先ほど「おお西」で食べたばかりで「そば湯」も飲みすぎたが、見栄をはり並を発注、同行者は中とひかえめ。写真の手前が並で奥が中である。他店なら二杯分はゆうにあり、小にすべきだったと反省しながらも、とにかくたいらげる。空腹時にもう一度味わいたい店である。 |
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食いにあせって写真を撮り忘れたお店
更埴市「つる忠」：バラエティに富んだ品書きで、とりたてて感想はなし。試した「ざるうどん」は醜悪であった。 |
| 松本市「野麦」：若いが東京で修行した主の打つ10割そばは、ほのかな甘味を感じ秀逸な細打ちで、驚くことに断面が正方形であった。惜しむらくは端部の細すぎる麺がまじり、茹で過ぎの感はいなめない。しかもあまりに量が少なく、たかがそばにしては高価である。 |
