「こんにゃく」で5品   

こんにゃくのなます 

コンニャク     1/3枚
干しシイタケ     2枚
ダイコン     1/3本
ニンジン     1/2本
キュウリ       1本

煮汁 だし   カップ 1  ドレシング サラダ油  大さじ 2
醤油  大さじ  1        酒     大さじ 3
酒   大さじ  2        酢     大さじ 3
砂糖  小さじ  1        醤油    大さじ 1
                     砂糖    小さじ 1
                     レモン汁  大さじ 1

ダイコン・ニンジン・キュウリは細切りして、まぜて薄く塩をふっておく。コンニャクは塩もみしたあと湯で2分ほどゆでて細く切る。干しシイタケも水でもどして細く切っておく。


コンニャクとシイタケを共にだし・醤油・酒・砂糖で煮含める。汁気がほぼなくなるくらいまで。家庭内にこのほか油あげやきくらげがあれば一緒に煮込むとよい。冷ましたあと汁気をしぼり、野菜も水気をきっちりしぼってまぜあわせ、ドレシングと合わせて器に盛る。食べる前に合わせるのがコツ。


料理はあまりレシピにこだわらず、簡単にたくさんの品種を少しづつ食卓の上にならべるのが食事を楽しくする。だから、あまり1つの料理に時間をかけない工夫が大切。ここでもドレシングがめんどうなら市販のどんなドレシングでもよく合う。サラダ油がにがてなら、普通のなますのように酢3:砂糖1程度を温めて砂糖をとかし、まぜてもよい。早くて簡単、材料のあまり物を使う。みんなで心がければ生ゴミも減少するし、家庭の食卓もにぎやかになる。本日の新聞で一般家庭の食べ残しは8%とか、約1割の食べ物が無駄になっているのが現実。

器:ボーンチャイナ

こんにゃくのバリエーション
炊込み御飯
ピリカラ煮
五目煮
おでん