櫛形に切ったかぶと葉の残りの１/３づつを使った和風サラダ。 葉は３ｃｍ程度の長さに切り、塩ゆでする、煮すぎないようにして、冷水に取り水気をしぼり、調味だしにかぶと一緒にひたす。かぶは生のまま塩少々でもんで、醤油をまわしかけて１０分ほどしてから葉と共に調味だしにひたす。１０分程度ひたして水気をしぼり、白ごまをふりかけまぜて器に盛って出来上がり。
かぶの葉のじくを葉より少し先にうでて、時間差をつける。ごまはあまり細かくすらず、風味と歯ごたえを残す。出来上がりを食べて味がうすければ、醤油をまわしかける。
