ウドと山芋の酢の物

ウド         10cm程度
ヤマイモ       5cm程度
クレソン       4本
ラディシュ      2個

中華ドレシング
醤油       大さじ  1    砂糖    小さじ 1
酒        大さじ  1    ごま油   大さじ 1
酢        大さじ  1


ウドは1mm幅のたんざく切り、ヤマイモはすりおろしても千切りでもよい。


ヤマイモとウドを器に盛り好みの量の酢と溜り醤油をかけ、ラディシュの薄切りとクレソンをのせて出来上がり。簡単な一品。


ウドの独特の香りを楽しむには、生でシンプルな味つけがよい。醤油は極少量酢だけでもおいしい。
器:青磁土岐窯

「ウド」のバリエーション
ウドの春サラダ
ウドの皮のきんぴら
ウドの豚シャブ