ウドと山芋の酢の物
ウド 10cm程度
ヤマイモ 5cm程度
クレソン 4本
ラディシュ 2個
中華ドレシング
醤油 大さじ 1 砂糖 小さじ 1
酒 大さじ 1 ごま油 大さじ 1
酢 大さじ 1
ウドは1mm幅のたんざく切り、ヤマイモはすりおろしても千切りでもよい。
ヤマイモとウドを器に盛り好みの量の酢と溜り醤油をかけ、ラディシュの薄切りとクレソンをのせて出来上がり。簡単な一品。
ウドの独特の香りを楽しむには、生でシンプルな味つけがよい。醤油は極少量酢だけでもおいしい。
器:青磁土岐窯
「ウド」のバリエーション
ウドの春サラダ
ウドの皮のきんぴら
ウドの豚シャブ
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