和風ロールキャベツ
キャベツ　　　　　　　大８〜１０枚
牛豚ひき肉　　　　　　１５０ｇ
ベーコン　　　　　　　３枚
タマネギ　　　　　　　１個
長いも　　　　　　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
（マシュルーム　３個）
固形スープ　　　　　　２個　
ウースターソース　　　大さじ２
ケチャップ　　　　　　大さじ３
ワイン　　　　　　　　大さじ３
パン粉　　　　　　　　１/３カップ
塩・コショウ　　　　　適宜
片栗粉　　　　　　　　大さじ２
（ナツメグ粉末・乾燥パセリ　適宜）
キャベツの芯をくり抜き、１枚ずつはがす。たっぷりの沸騰した熱湯でサッとゆがく。　取り出したキャベツに塩をうすくふり、冷ましておく。
タマネギは１個の半分をみじん切りに、残りを２〜３ｍｍ厚さに薄く切る。
ベーコンは４ｃｍほどの長さに切る。ひき肉と卵、タマネギのみじん切り、長いものすりおろしたもの、パン粉、塩・コショウ（あればナツメグ粉末や粉末乾燥パセリ）を加えてよく混ぜ合わせる。
キャベツの軸のふくらみをそぎ取り、硬い部分に包丁で切り目を入れ、合わせたひき肉をのせ手前からしっかりと巻く。巻き終わったら楊枝で押えておく。
鍋にサラダ油をひき、タマネギ・ベーコンあればマシュルームのスライスをいため、水２カップをタマネギの色がかわったくらいで注ぐ。砕いた固形スープ１個、ローリエを入れ、煮立ったらアクをとり、おとしぶたをして、弱火で３０分程度煮込む。
ロールキャベツを器の盛り、残ったスープに湯５カップを注ぎ、塩・コショウ・赤ワイン・ウースターソース・ケチャップをいれ煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、器の上からたっぷりかける。この時固形スープを1個追加して入れる。

ロールキャベツが煮くずれしなよう重ねず鍋にならべる。中に入れる具が多いとこわれるので少な目がポイント。本来洋食のとろみはブルーマニエで濃度をつけるが、和風なら片栗粉でもかまわない。カロリーも少なくなるし、手間がかからない。長いもをいれると味がまろやかになり、ひき肉が硬くならない。
具があまるようなら、数多く作って冷凍保存しておけば常備食として役立つ。その際、ロールキャベツとは別に一緒に煮込んだスープも別々に冷凍し、食べる時解凍して、味付けしてかけると便利だ。
器：染付け